高压技术对食品品质影响的研究进展

作者：刘勤华

来源：肉类工业, 2019, (02): 53-57.

• 高压技术
• 食品品质
• 研究进展

综述了应用于食品中的高压设备、高压对食品作用的基本原理、高压技术在食品领域的发展,重点阐述了高压技术在研究过程中对不同食品品质的影响。

• 单位
  河南科技学院