发酵乳杆菌HCS08-020抑菌功能研究

作者：张晓蕊; 范翠翠; 徐长隆; 王雅丽

来源：食品安全导刊, 2018, (36): 141.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.36.109

• 发酵乳杆菌
• 代谢产物
• 抑菌圈

本文主要考察发酵乳杆菌HCS08-020发酵上清液、3倍浓缩液和5倍浓缩液对各指示菌的抑菌效果。方法:以人体常见致病菌大肠菌群、金黄色葡萄球菌、牙龈卟啉单胞菌等8种菌为指示菌,用牛津杯抑菌圈发进行抑菌试验。结论发酵乳杆菌HCS08-020的发酵液浓缩至5倍时,其代谢产物对人体常见致病菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌和福氏志贺氏菌的抑菌效果显著。