香蕉皮研究现状及其应用前景

作者：张晓迪; 尚朝杰; 王惠敏; 袁文鹏^*

来源：安徽农业科学, 2021, 49(24): 38-42.

• 香蕉皮
• 活性成分
• 功能活性
• 应用领域

我国香蕉皮资源丰富,但多作为固体废弃物丢弃。香蕉皮富含多酚、类胡萝卜素、甾醇等活性成分,在功能食品和新药品的开发方面应用前景广阔。总结了香蕉皮的主要活性成分、功能特性及应用领域,以期为香蕉皮资源的产业化开发提供参考。

• 单位
  齐鲁工业大学; 河南省农业科学院