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摘要
目的：研究西洋参花多糖闪式提取的最佳工艺条件及抗氧化活性。方法：以西洋参花为原料，考察提取电压、液料比、提取时间对西洋参花多糖得率的影响，采用响应面法优化西洋参花多糖闪式提取工艺。通过测定西洋参花多糖对DPPH自由基和羟基自由基的清除作用及总还原力，考察西洋参花多糖的抗氧化活性。结果：通过试验得到西洋参花多糖的最佳提取工艺条件为：提取电压：130 V，液料比：30:1 mL/g，提取时间：100 s。在此条件下，西洋参花多糖得率为11.12%±0.23%，与模型预测值相当；西洋参花多糖体外抗氧化显示其对DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率的IC50值分别为1.34 mg/mL和1.42 mg/mL，且具有一定还原力。表明西洋参花具有较强的抗氧化活性，且随着多糖浓度的增加，抗氧化活性不断增强。结论：本试验得到的提取工艺条件具有可行性，可用于西洋参花多糖的提取。西洋参花多糖具有较好的抗氧化活性。本研究可为西洋参花的开发利用提供理论依据。
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