辣木(Moringa oleifera Lam.)是我国药食两用的资源;多糖是辣木中重要的活性成分之一。研究表明,辣木多糖具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎、增强肠道免疫等多种生物活性,因此,在食品、医药等领域具有良好的开发应用前景。文章对辣木不同部位多糖的提取工艺、构效关系及生物活性的研究现状进行综述,旨在为辣木多糖的基础研究和应用开发提供新思路。
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