水浴浸提-电感耦合等离子体质谱法测定粉丝铝含量

作者：王晔^*; 郭和光; 余娟

来源：预防医学, 2020, 32(02): 208-210.

DOI：10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2020.02.028

• 水浴浸提
• 电感耦合等离子体质谱法
• 铝
• 粉丝

目的建立水浴浸提-电感耦合等离子体质谱法快速测定粉丝中铝含量。方法粉丝样品粉碎,过50目筛,称取0.2～0.5 g于50 m L离心管(聚丙烯,NEST)中,加入20 m L超纯水和1.0 m L硝酸摇匀,以水浴时间30 min、温度100℃进行水浴浸提,然后按照GB 5009.268—2016 《食品安全国家标准食品中多元素的测定》进行电感耦合等离子体质谱。结果确定水浴浸提的最优提取条件为硝酸1.0 m L、水浴时间30 min、水浴温度100℃;在铝含量为0.1～2.0 mg/L的浓度范围内有良好的线性关系,相关系数r=0.999 8,方法检出限为0.48 mg/kg,加标回收率为90.1%～101.8%,相对标准偏差为2.0%～6.5%。结论水浴浸提法提取铝元素的效果与微波消解法的效果相当,且缩短了前处理时间;方法灵敏度、回收率、精密度等指标良好,可用于粉丝中铝含量的快速检测。