随着人们对食品安全与健康的逐渐重视，食品添加剂也越来越受到社会的关注，有关食品添加剂的检测也越来越重要。电化学检测技术因具有操作简单、灵敏度高、检测精度高、分析时间短等优势而成为食品添加剂检测的重要方法。文章按照食品添加剂的功能分类，分别介绍了几种重要分类中的代表性食品添加剂，并介绍了检测该食品添加剂的电化学传感器，同时分析了电化学检测食品添加剂的优缺点和发展趋势，为今后的实际研究和应用提供参考。
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