为提高岩茶副茶的利用率,本研究以肉桂品种特级岩茶副茶为原料,开发一款适合普通消费者饮用的挂耳岩茶包。通过单因素试验和正交试验研究发现,采用比容为4 mL·g-1的副茶、投茶5 g、注水200 mL、浸泡20 s后,挂耳茶包茶汤香气馥郁、持久,滋味具有高端肉桂品质特征。该挂耳茶包加工方法简单易行,冲泡方便,可有效促进武夷岩茶产区的副茶利用率。
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