基于Weibull函数的烤烟干筋期干燥动力学及颜色分析

作者：魏硕; 谭方利; 高娅北; 吴文信; 李宏光; 方明; 宋朝鹏

来源：南方农业学报, 2018, 49(02): 333-339.

• Weibull函数
• 干筋期
• 干燥特性
• 颜色值

【目的】分析干筋期烤烟主脉干燥特性和颜色变化,为干筋期烤烟烘烤工艺优化提供参考。【方法】以云烟87中部叶为试验材料,利用Weibull分布函数研究干筋期不同风速(低速、中速和高速)、相对湿度(12%、18%和24%)和干球温度(60、64、68和72℃)条件下烟叶主脉的干燥特性,并对烤后烟叶颜色参数值进行分析。【结果】干筋期烟叶主脉失水呈降速干燥,随着干筋期风速的增加、相对湿度的降低或干球温度的升高,干燥速率加快。利用Weibull分布函数可很好地描述干筋期烟叶主脉水分干燥曲线,尺度参数α随着风速的增加、干球温度的升高和相对湿度的降低而降低,形状参数β受干筋条件影响较小。基于Weibull分布函数的干筋期烟叶主脉估算水分扩散系数Dcal在1.994×10-104.026×10-1m2/s,干筋期烟叶主脉干燥活化能Ea为56.57 kJ/mol。随着干筋期风速增加,烟叶亮度L*和正反面亮度差?L*增大,颜色偏亮黄色;随着干筋期相对湿度的增加,烟叶L*和正反面?L*减小,而红度a*、黄度b*和饱和度C*逐渐增大,颜色偏橘黄色;随着干筋期干球温度的升高,烟叶a*增大,颜色偏红棕色。【结论】烤烟干筋期采用较高的温湿度和较低的风速有利于提高干筋效率、增加烟叶饱和度。

• 单位
  湖南省烟草公司郴州市公司; 河南农业大学