在近代社会,欧美、俄国、日本等地区和国家的人口纷至沓来,涌入奉天,其在各城市开设餐馆,提供新的餐饮方式,又创办食品、酒水、饮料工厂,将其饮食文化带入了奉天。在此影响下,当地固有的饮食文化发生了改变,饮食趋于多样性,饮酒方式与酒文化更加丰富,奢靡之风也随之兴起。同时,外国移民的进餐方式和营养理念也开始为当地人效仿。奉天的饮食文化变迁体现出开放性、包容性、差异性、主体性等特征。总之,奉天民众对外来饮食文化加以吸收创新,形成了独特的区域文化,并对社会转型起到了一定的推动作用。
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