膳食纤维的应用及检测方法

作者：魏红; 徐宏伟; 钟红舰; 汪红

来源：海峡预防医学杂志, 2004, (02): 25-27.

• 膳食纤维
• 测定方法
• 食品营养
• 食品化学

文章回顾了膳食纤维的定义 ,介绍了膳食纤维的分类、主要物化特性和生理功能及在食品中的应用情况。就膳食纤维的检测方法和今后的研究方向展开了讨论和展望。

• 单位
  农业部农产品质量监督检验测试中心