中职中餐烹饪实训教学改革初探

作者：陈强

来源：现代职业教育, 2018, (12): 150.

• 中职中餐烹饪
• 实训教学
• 改革

中等职业学校烹饪工艺专业对烹饪实践教学要求比较高,基本功实训教学在教育教学中的作用非常重要。然而,由于理解上的偏差,一些中职学校中职中餐烹饪课程设置、内容编排比较保守,对烹饪基本功训练重视程度不够,导致教学效果不佳。所以,中职中餐烹饪实训教学改革势在必行。