食物发霉了,没长霉的地方能继续吃?

来源：科学大众(中学生), 2020, (10): 33.

<正>流言:面对发霉的食物,很多人出于节俭的目的,认为只要将发霉的地方切掉,没发霉的地方还是能够食用的。真相:发霉的食物最好整个扔掉。有的人就怕浪费,当食物发霉后,就把发霉的部分挖掉,剩下的继续吃。这是非常危险的!食物上的发霉部分是霉菌发展成形的部分,周围有时会存在未成形的霉菌和有毒的代谢物,这是我们肉眼看不到的,如果不小心吃下去,容易引起食物中毒。特别是面包、红薯、坚果等发生霉变时,霉变部分隐藏较深,不易去除干净。所以,发霉的食物最好整个扔掉。