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摘要
分析2019年2—11月武汉市食品及相关用品安全基本状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。按照《食品安全风险监测工作手册》,对食品检验机构资质认定的项目进行检测,按照GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等最新食品安全国家标准对结果进行评价,并运用SPSS 18.0等软件对检测结果进行汇总分析。2019年共检测武汉市食品及相关用品693份样品3 131项指标,样品合格率和项目合格率分别为97.11%和99.36%;调味品等23类食品未出现不合格,豆制品、粮食加工品、食用农产品等3类食品与餐饮具存在不合格情况;样品不合格的主要原因是微生物指标、食品添加剂、兽药残留、重金属超标,不同来源样品超标率差异有统计学意义(p<0.001)。武汉市食品及食品相关用品检测结果总体状况较好,豆制品、粮食加工品、食用农产品3类食品与餐饮具存在一定安全风险;大肠菌群、脱氢乙酸、铝的残留、氟苯尼考、重金属镉超标,具有一定的安全隐患。建议有关部门加强对食品及食品相关用品的卫生监测,尤其对豆制品、粮食加工品、餐饮具等超标样品及超标检测项目进行重点关注和监管。
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