重庆市售蒸馏白酒中甜蜜素及糖精钠使用情况分析与评价

作者：向春燕; 田毅; 盛静; 田霞; 李博

来源：酿酒科技, 2021, (10): 81-85.

DOI：10.13746/j.njkj.2021131

• 蒸馏白酒
• 甜蜜素
• 糖精钠
• 评价

了解近几年重庆市渝东南地区市售白酒中甜蜜素及糖精钠的使用情况,为居民选购安全放心食品和行政部门监管提供参考依据。2017年—2020年从重庆市渝东南地区4个区县共采集1776份样品,采用高效液相色谱法,液相色谱-质谱/质谱法进行糖精钠及甜蜜素的测定,并对检测结果进行分析。结果发现,1776批次白酒样品中,共检出甜蜜素及糖精钠样品58批次,不合格率为3.26%;其中甜蜜素不合格样品55批次,不合格率为3.10%;糖精钠不合格样品3批次,不合格率为0.17%;甜蜜素检出最高含量为0.661 g/kg;2017年—2019年市售蒸馏白酒中的甜蜜素及糖精钠检出率和超标率下降趋势极显著(p<0.01)。蒸馏白酒中甜蜜素及糖精钠超标的主要为个体经营者生产的样品,且主要为生产环节中的白酒样品。由此可见,重庆市渝东南地区存在个人或企业非法添加甜蜜素及糖精钠等甜味剂的状况,应重点加强城镇地区个人及生产企业散装蒸馏白酒中甜蜜素抽检和监管力度,以保障市民消费安全。