食品中硼酸及硼酸盐污染分布研究

作者：张文珠^*; 郑翌; 葛宇

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(13): 4242-4247.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.13.018

• 硼酸及硼酸盐
• 污染分布
• 面粉制
• 豆制品
• 米制品
• 水产品

目的了解市售食品中硼酸及硼酸盐的污染及分布情况,发现危险因素。方法采集市售食品面粉制品、豆制品、米制品、水产品及其他类食品共335件,采用分光光度法测定样品中硼酸的含量。结果面粉制品中硼酸及硼酸盐的检出率为40%;豆类及制品中全部检出,其含量主要集中在200mg/kg以下范围;水产品中检出率达84%;米制品中检出率最低为11%。结论市售食品中存在不同程度的硼酸及硼酸盐的污染,有一定安全隐患,相关部门应针对性加强监管,预防食源性疾病的发生,同时科学、合理区分本底和违法添加。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院