缩小大锅菜与小锅菜差距的策略探讨

作者：狄培良

来源：现代食品, 2022, 28(02): 109-111.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.02.031

• 大锅菜
• 烹饪
• 创新方法

大锅菜满足了人们工作和学习过程中的集体用餐需求，但大锅菜在烹制过程中受到诸多因素的制约，烹饪的菜肴与小锅菜品质存在明显差距。基于此，本文探讨了缩小大锅菜与小锅菜差距的策略，为提升大锅菜的品质提供参考。