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缩小大锅菜与小锅菜差距的策略探讨
作者:狄培良
来源:
现代食品
, 2022, 28(02): 109-111.
DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.02.031
大锅菜
烹饪
创新方法
摘要
大锅菜满足了人们工作和学习过程中的集体用餐需求,但大锅菜在烹制过程中受到诸多因素的制约,烹饪的菜肴与小锅菜品质存在明显差距。基于此,本文探讨了缩小大锅菜与小锅菜差距的策略,为提升大锅菜的品质提供参考。
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