酶法辅助提取紫薯中花青素的研究

作者：李继伟; 余思敏; 李倩; 邓万磊; 宋晓梅; 徐文; 焦雄; 邓祥宜

来源：应用化工, 2016, 45(09): 1646-1649.

DOI：10.16581/j.cnki.issn1671-3206.20160615.035

• 紫薯
• 花青素
• 提取条件优化

通过单因素和正交实验优化酶法提取紫薯花青素的工艺条件。结果表明,以p H 7.0的去离子水为提取液,纤维素酶添加量为0.32 mg/g,液料比40∶1 m L/g,常温下迅速提取1次,花青素得率为5.05 mg/g。

• 单位
  武汉设计工程学院; 食品与生物科技学院