祛湿清热的扁豆焖面

作者：何亮

来源：工会博览, 2019, (12): 52.

<正>扁豆焖面这种传统的面食,亦菜亦饭,制作简单,是经常会出现在北方家庭餐桌上的一道主食。其主料之一扁豆具有健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿、清热的功效。它的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶、磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素。扁豆特别适宜脾虚便糖、慢性久