六妹1号羊肚菌营养成分分析及评价

作者：尹继庭; 孔宁忠^*; 冯丽娜; 苏嗣杰; 杨紫江

来源：中国林副特产, 2021, (02): 21-24.

DOI：10.13268/j.cnki.fbsic.2021.02.008

• 羊肚菌
• 营养成分
• 脂肪酸

测定分析了大理地区六妹羊肚菌的主要营养成分、矿质元素、氨基酸和脂肪酸。结果表明:不同产地的六妹羊肚菌营养成分有一定差别,但差别不大,样品中的粗蛋白、粗纤维含量均高于羊肚菌全国平均值,是具有开发潜力的优质资源。