应用军人膳食平衡指数评价飞行人员膳食质量

作者：穆慧玲; 王若永; 白霜; 陈曦蒙; 王亚雯; 刘鹏; 李峰; 景洪江; 杜鹏^*

来源：中国食品卫生杂志, 2022, 34(02): 334-339.

DOI：10.13590/j.cjfh.2022.02.023

• 飞行人员
• 膳食平衡指数
• 膳食调查
• 膳食质量

目的 应用军人膳食平衡指数（DBI）评估飞行人员的膳食质量状况，为飞行人员的膳食指导、营养干预工作提供依据。方法 采用称质量法分别对3个空军航空兵部队开展膳食调查，运用军人DBI评分方法评价飞行人员膳食质量。结果 被调查飞行人员的食物摄入情况显示，与GJB 826B—2010《军人食物定量》（三类灶部分）进行比较，仅有谷类和大豆类摄入达标，畜肉、禽蛋、植物油和水果摄入超标，其余种类摄入均不达标；蔬菜、菌藻、禽肉、鱼虾类、奶类摄入不足，分别为标准的84.00%、61.68%、54.59%、45.15%和36.99%。与《中国居民膳食指南2016》一般人群推荐摄入量进行比较，食盐摄入超标，添加糖摄入不达标。与GJB 823B—2016《军人营养素供给量》（空勤飞行人员部分）进行比较，锌、维生素A、维生素B1和维生素B2摄入不达标，分别为标准的89.85%、87.53%、69.33%和64.33%；钠、铁和维生素E摄入量超标，分别为标准的232.82%、241.07%和353.77%。三大产能营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比分别为17.44%、43.87%和38.71%，比例明显不均衡，呈“高脂肪、低碳水化合物”模式。飞行人员食物摄入定量研究结果与军人DBI评分基本吻合，军人DBI评分显示，被调查飞行人员存在低度膳食失衡。结论 被调查飞行人员膳食结构不合理；部分食物和营养素摄入量不足；军人DBI评分显示膳食结构存在低度膳食失衡。应进一步调整飞行人员膳食结构，同时加强对飞行人员的营养健康教育，促进合理的营养行为。