高胡萝卜素型甘薯新品种莆薯17块根生长过程中主要营养成分的变化规律研究

作者：钟玉扬; 崔纪超; 余金姜; 武小霞; 洪鼎剀; 郑建扬

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2023, 29(17): 26-29.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2023.17.009

• 高胡萝卜素
• 莆薯17
• 营养品质
• 变化动态
• 相关性

为研究高胡萝卜素甘薯新品种莆薯17块根生长过程中主要营养成分的变化规律及其相关性，在栽插后75、90、120、140 d分别取样，测定鲜薯中主要营养成分β-胡萝卜素、蛋白质、总氨基酸、粗脂肪、粗纤维、维生素C、还原糖和可溶性糖含量，并分析其相互关系。结果表明，β-胡萝卜素、总氨基酸含量在生长过程中表现出“升高—降低”的波动曲线；蛋白质、粗脂肪、还原糖和可溶性糖含量的波动曲线相似，表现出“降低—升高”的变化趋势；粗纤维含量表现出“升高—降低—升高”的变化趋势；维生素C含量表现出先缓慢上升、后缓慢下降的变化趋势；鲜薯维生素C含量与粗脂肪、可溶性糖含量呈显著相关。

• 单位
  莆田市农业科学研究所