葡萄酒的灵魂——“单宁”

来源：山东国资, 2020, (06): 108.

<正>在我们喝葡萄酒时,总会说到:喝起来好涩呀,嘴巴会有一种收敛的感觉。这是怎么回事?是葡萄酒坏了吗?当然不是,这是"单宁"的作用。说起单宁,稍微懂点葡萄酒的人都会说:"单宁啊,就是喝过葡萄酒之后,嘴里那种涩涩的如同‘初恋’一样的感觉。"单宁是一种常见的多酚类化合物,它普遍存在于植物