微酸性电解水对受鸡粪液污染鸡蛋表面沙门氏菌的喷雾消毒效果

作者：袁兴云; 张贝贝; 莫庆楠; 臧一天^*

来源：农业工程学报, 2021, 37(20): 333-338.

• 喷雾
• 消毒
• 微酸性电解水
• 鸡蛋
• 沙门氏菌

为验证仅采用微酸性电解水(Slightly Acidic Electrolyzed Water,SAEW)对污染鸡粪液鸡蛋进行喷雾清洗和消毒,能否缓解鸡粪等有机物对消毒效果干扰问题,同时找出最佳有效氯浓度和消毒时间。该研究采用喷雾方式,按先清洗后消毒的流程对比双蒸水(H2O)+H2O组(清洗和消毒都用灭菌过的H2O)、碱性电解水(Electronized Reduced Water,ERW)+ERW组(清洗和消毒都用ERW)、H2O+SAEW组(先用灭菌过的H2O清洗,再用SAEW消毒)、ERW+SAEW组(先用ERW清洗,再用SAEW消毒)、SAEW+SAEW组(清洗和消毒都用SAEW)等方式对污染鸡粪液鸡蛋表面沙门氏菌的杀灭效果,并采用多元非线性回归拟合杀菌模型,评估了有效氯浓度和消毒时间对SAEW+SAEW组和ERW+SAEW组的影响。结果发现,仅采用SAEW对污染鸡粪液的鸡蛋进行喷雾杀菌方式,可有效避免鸡粪液对SAEW杀菌效果干扰,当采用SAEW(ACC (Available Chlorine Concentration)=25 mg/L)进行喷雾清洗和消毒,清洗时间10 s,消毒时间18 s时,可完全杀灭污染鸡粪液鸡蛋表面沙门氏菌,杀菌值达到6.26 lg cfu/个;SAEW+SAEW组模型决定系数和调整决定系数分别为0.933和0.930,ERW+SAEW组分别为0.926和0.923;验证试验中,SAEW+SAEW组和ERW+SAEW组实际值和预测值的相关系数分别为0.97和0.95;模型成立,该研究可为SAEW在鸡蛋消毒中的应用提供参考。

• 单位
  江西农业大学