真空冷冻干燥技术在速食汤中的应用

作者：焦瑞婷; 石训; 王静; 裴彤彤; 黄亚茹; 蔡文雅

来源：食品安全导刊, 2023, (22): 158-161.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.22.063

• 真空冷冻干燥技术
• 速食汤
• 应用

速食汤制作过程中应用真空冷冻干燥技术，不仅可以留存食物本身的营养物质，还能稳定食物状态，延长食品保质期。基于此，本文阐述真空冷冻干燥技术在速食汤中的应用优势，并从预处理、预冷冻、真空干燥等方面出发，分析真空冷冻干燥技术在速食汤中的应用要点，最后探究真空冷冻干燥技术在速食汤中的应用优化策略，旨在提供一些有益参考。

• 单位
  好想你健康食品股份有限公司