茶色素的制备和化学成分分析

作者：李大祥; 宛晓春; 夏涛

来源：卫生研究, 2004, (06): 698-700.

• 茶色素
• 制备
• 成分分析 tea pigments
• preparation
• component analysis

目的　制备茶色素。方法　以斯里兰卡红碎茶为原料 ,用传统的溶剂萃取法制备茶色素。结果　茶色素中的内含化学成分经HPLC分析表明 ,该茶色素中含咖啡碱 1 77%、表没食子儿茶素 1 37%、儿茶素1 2 0 %、表儿茶素 9 5 5 %、表没食子儿茶素没食子酸酯 10 5 2 %、表儿茶素没食子酸酯 9 94 %、茶黄素10 34%、茶黄素单没食子酸酯 9 5 7%、茶黄素双没食子酸酯 4 81%、茶红素约 4 0 93%。结论　此方法通过控制不同制备条件 ,来达到茶色素制品化学成分的最佳配比

• 单位
  安徽农业大学; 农业部