萌发对不同品种大豆胚芽品质影响

作者：吴海波; 杨树昌; 齐宝坤; 江连洲

来源：东北农业大学学报, 2019, 50(11): 32-43.

DOI：10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2019.11.0005

• 大豆
• 品种
• 萌发
• 胚芽

选取29个大豆品种,测定大豆籽粒水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、灰分及碳水化合物含量等基础理化指标,利用相关性分析、主成份分析与聚类分析,评价不同大豆品种籽粒品质,发现优异品质大豆籽粒具有蛋白质、膳食纤维含量较高,脂肪、碳水化合物含量较低特点。根据大豆聚类分析结果将29个大豆品种分成4大类,每类选取一种作萌发试验。结果表明,萌发处理提高大豆胚芽抗氧化活性,降低大豆胚芽胰蛋白酶抑制剂含量和脂肪氧化酶活性,提高大豆胚芽品质。

• 单位
  东北农业大学; 北部湾大学