高通量筛查和安全评估结合评价乳制品包装安全风险

作者：邓玉明; 潘祥华; 唐蕾^*

来源：包装工程, 2023, 44(07): 168-176.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2023.07.019

• 高通量筛查技术
• 危害评估
• 毒理评估
• 食品接触材料
• 食品安全
• 安全风险评价

目的 以乳制品包装为研究对象，建立一套科学评价食品接触材料安全风险的方法，全面评价食品接触材料在接触食品过程中带来的食品安全风险。方法 采用非靶向高通量筛查检测技术全面筛查食品模拟物中的重金属和有机物，根据权威数据库和物质毒理学资料进行危害评估，参考欧盟和美国膳食暴露量计算方法进行暴露评估，结合评估结果计算风险系数，最终表征食品接触材料的安全风险。结果 抽取了市面上的塑料、金属、涂料及复合包装等不同材质的乳制品包装进行检测，检出铜、铬、锰和锡等元素，以及有意添加物（如单体、溶剂、抗氧剂、光引发剂、爽滑剂、增塑剂等）、非有意添加物质（如抗氧剂降解产物、寡聚物等）。采用暴露评估和危害评估方法分别表征检出物的膳食暴露和健康指导值，安全风险评估风险系数分布在0.007%～9.4%之间，安全风险较低。结论 建立的食品接触材料安全评价方法是一种有效评价食品接触材料安全风险的方法，该方法具有一定的通用性，企业、行业和政府部门等可用于识别食品接触材料的安全风险，为减少和排除安全风险提供科学依据。