科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
茶酒是将茶叶与酿酒原料混合发酵或茶叶提取物与白酒配制而成的具有茶风味的饮料酒。目前，不同工艺类型的茶酒差异较大，成分分析体系和物质基础研究有待进一步提升。该文综述茶酒的工艺、主要成分及分析方法和健康属性等现状，以期为茶酒的产品开发、健康因子挖掘、分析方法优化以及潜在功能评价等方面提供参考。
- 单位
茶酒是将茶叶与酿酒原料混合发酵或茶叶提取物与白酒配制而成的具有茶风味的饮料酒。目前，不同工艺类型的茶酒差异较大，成分分析体系和物质基础研究有待进一步提升。该文综述茶酒的工艺、主要成分及分析方法和健康属性等现状，以期为茶酒的产品开发、健康因子挖掘、分析方法优化以及潜在功能评价等方面提供参考。
