柱花草青贮早期发酵特性及3种植物蛋白酶活性动态研究

作者：王坚; 李雪枫^*; 郇树乾

来源：家畜生态学报, 2021, 42(10): 64-68.

DOI：10.3969/j.issn.1673-1182.2020.12.010

• 柱花草青贮
• 发酵品质
• 氨基肽酶
• 羧基肽酶
• 酸性蛋白酶

为了解柱花草青贮早期的发酵特性及氨基肽酶、羧基肽酶和酸性蛋白酶活性的动态变化情况,该研究将现蕾期柱花草刈割后切短青贮,分别在青贮的第0.5、1、2、3、5、7和14天测定发酵品质以及氨基肽酶、羧基肽酶和酸性蛋白酶活性。结果表明:柱花草青贮早期pH下降缓慢,乳酸含量低,乳酸/乙酸值低,丁酸和氨态氮/总氮值高,属乙酸型发酵。3种蛋白酶活性均随青贮时间的延长下降,氨基肽酶活性在第7天为鲜样活性的5.30%,第14天为0;羧基肽酶和酸性蛋白酶活性下降较氨基肽酶慢,青贮14 d后仍保持较高活性,分别为鲜样活性的45.8%和42.75%。因此,柱花草单独青贮时发酵品质差,应当添加发酵促进剂或蛋白酶抑制剂以降低酶活性,减少蛋白分解,提高青贮饲料品质。

• 单位
  海南大学; 动物科技学院