茶、红茶菌与人类健康

作者：郭莹莹; 刘庆静; 杨光; 邹积宏; 赵平^*

来源：现代食品, 2021, (10): 119-128.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.10.032

• 红茶菌
• 茶
• 人类健康
• 化学成分
• 潜在风险

茶叶是我国产量较大的农产品和出口商品之一,茶叶所含有的化学成分对人类健康有益,而由茶叶发酵而成的红茶菌,其成分被微生物发酵后具备更多功效。本文就茶与红茶菌之间的关系和各自的功能进行综述,为红茶菌与茶叶研究奠定基础。

• 单位
  黑龙江省质量监督检测研究院; 黑龙江大学