全麦食品的营养与保健功能的相关研究

作者：李悦梅; 陈云志

来源：食品安全导刊, 2019, (21): 65.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.21.053

<正>在国际大环境中占据关键性地位的一类粮食作物便是小麦,它的种植区域以及出产额度都位于禾谷类作物的首要位置。现阶段世界范围内有超过1/3的核心食品来源皆为小麦。在国际领域中,中国的小麦粉生产量特别大,每一年当中都有超过80%的小麦通过工艺流程,变成面粉。在结