HACCP体系在烤鸭加工工艺中的应用

作者：王岩

来源：肉类工业, 2019, (01): 45-47.

• 烤鸭
• HACCP体系
• 应用

探讨了HACCP体系在烤鸭生产中的应用,应用HACCP原理分析烤鸭生产工艺中的潜在危害,确定了关键控制点,建立了HACCP计划表,提高了烤鸭生产过程中的质量安全,保证了食品的品质。

• 单位
  江苏食品药品职业技术学院