花期铺膜对蛇龙珠果实及酒品质的影响

作者：王瑜; 于素珍; 肖慧琳; 郑秋玲; 王婷; 刘万好; 曹志毅; 唐美玲^*

来源：中国酿造, 2019, 38(08): 25-30.

• 蛇龙珠
• 反光膜
• 品质

选取烟台产区蛇龙珠为实验对象,探究在花期进行铺设反光膜处理对果实和葡萄酒品质的影响。结果表明,花期铺膜增加果皮和葡萄酒中的花色苷含量,果皮中的花色苷含量最高,比对照显著提高44.53%(P<0.05);花期铺膜提高了葡萄酒中香气物质关键组分醇类、酯类及萜烯类的含量,分别达6 832.71μg/L、5 780.86μg/L及3 219.87μg/L,其中醇类含量比对照提高27.90%;花期铺膜还改变了果皮中总酚变化趋势,但对单宁的含量及变化趋势影响较小。

• 单位
  生命科学学院; 烟台大学; 山东省烟台市农业科学研究院