蓝莓呼吸速率的测定及模型表征

作者：刘萌; 郭风军; 王美兰; 周志才; 张长峰; 张玉华

来源：食品研究与开发, 2013, (14): 10-13.

• 蓝莓
• 呼吸速率
• Michaelis-Menten方程
• 呼吸模型 blueberry
• respiration rate
• Michaelis-Menten equation
• respiration model

在(25±0.5)℃和(0.5±0.5)℃条件下,将蓝莓置于密闭容器中,定期测定密闭容器中CO2、O2的浓度随时间的变化,根据公式计算得出蓝莓在(25±0.5)℃和(0.5±0.5)℃下的呼吸速率。基于Michaelis-Menten方程,利用多重回归方法,建立蓝莓基于酶动力学的呼吸模型,为蓝莓MAP的设计提供参考。

• 单位
  烟台大学