基于流程的猪肉供应链透明度评价指标体系

作者：刘永胜; 余燕红; 徐广姝^*

来源：江苏农业科学, 2018, 46(16): 334-338.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2018.16.077

• 猪肉供应链
• 透明度
• 流程
• 网络层次分析法
• 评价指标体系
• 科学技术水平
• 政府监督
• 对策建议

近年来,无论是企业还是消费者对于猪肉食品安全问题越来越重视,对猪肉供应链透明度问题也愈加关注。建立一个基于流程的猪肉供应链透明度评价指标体系来合理评价猪肉供应链透明度具有重要的现实意义。基于流程视角,在分析猪肉供应链关键环节(生猪供应、屠宰加工、储藏运输服务、终端销售)透明度影响因素的基础上,构建一个包含4个一级指标、16个二级指标的猪肉供应链透明度评价指标体系。利用网络层次分析法构建猪肉供应链透明度评价模型,并借助Super Decision软件运算调查获得的数据发现,猪肉供应链透明度评价指标体系中,最重要的一级评价指标为屠宰加工透明度,其余依次为生猪供应透明度、储藏运输透明度、终端销售透明度;二级指标中加工流程信息透明程度、储藏安全信息透明程度、质检信息透明程度是重要指标,因此可分别从提高企业流程信息透明度、提高科学技术水平、加强政府监督三方面提高和保障猪肉供应链透明度。

• 单位
  北京物资学院