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摘要
为研究冷冻干燥联合微波干燥对枇杷花茶品质的影响，采用真空冷冻干燥（VFD）、微波干燥（MVD）和真空冷冻联合微波干燥（VFMVD）对枇杷花进行干燥，测定不同干燥工艺下枇杷花茶的复水比、总黄酮含量、总三萜含量和感官品质。结果表明：采用VFMVD干燥的产品，其复水比高于MVD，低于VFD;VFMVD干燥后总黄酮、总三萜含量高于MVD，低于VFD，但感官评价得分高于VFD。该研究表明，VFMVD是一种有效结合MVD和VFD优点的干燥技术，在枇杷花干燥上具有较好的应用前景。
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单位好想你健康食品股份有限公司; 河南机电职业学院
