酶工程在食品加工中的作用

作者：张雯雯; 王艳晓

来源：化工设计通讯, 2018, 44(07): 199.

• 酶工程
• 食品加工
• 应用

通过阐述酶工程的内涵特征,对酶工程在食品加工中应用进行探讨,旨在为促进食品加工的有序进行研究,并提供一些思路。

• 单位
  河南质量工程职业学院