浓香型白酒翻沙糟不同淀粉浓度试验研究

作者：刘义会; 张宿义; 税梁扬; 尹小满; 王飞; 何静; 杨艳; 张兵; 郑伟

来源：酿酒科技, 2013, (06): 31-34.

DOI：10.13746/j.njkj.2013.06.013

• 浓香型白酒
• 翻沙糟
• 淀粉浓度
• 成本 Nong-flavor liquor
• Sand-cast fermented grains
• starch concentration
• cost

通过调整翻沙入窖糟淀粉浓度,并跟踪观察发酵过程。结果表明,在一定范围内,淀粉浓度越高酒质越好;C方案产质皆优,B方案可极大节约成本且酒质较优。

• 单位
  泸州老窖股份有限公司; 成都理工学院; 四川理工学院