基于稳定同位素内标的液相色谱串联质谱法测定乳制品中唾液酸的含量

作者：何姝; 曹晶

来源：食品与发酵工业, 2022, 1-10.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030317

• 唾液酸
• 液相色谱串联质谱
• 稳定同位素内标
• 乳制品

该研究建立了基于稳定同位素内标液相色谱串联质谱法测定乳制品中唾液酸含量的分析方法。该方法首次引入稳定同位素内标来定量乳制品中的唾液酸，采用电喷雾离子源，在负离子、多反应监测模式下进行定量分析。研究自样品前处理至质谱鉴定，均进行了方法比较优化，并测试了婴幼儿奶粉、酸奶等6种乳制品中的唾液酸含量。结果表明，唾液酸在0.012 5～5 μg/mL范围内线性关系良好，相关系数为0.999 9，加标样品的回收率为76.5%～96.4%，相对标准偏差(n=6)为0.6%～6.35%，检出限和定量限分别为0.4 ng/mL、1.6 ng/mL。该方法样品前处理简单，检测结果准确，可定量不同乳制品中唾液酸的含量。

• 单位
  上海师范大学