发酵时间对青贮凤梨渣pH·亚硝酸盐·氨态氮·可溶性糖和有机酸含量的影响

作者：王志敬; 杨慧山; 葛影影; 谭伟军; 吴征敏; 兰瑞霞; 高振华; 何国戈; 尹福泉^*

来源：安徽农业科学, 2020, 48(21): 100-102.

• 凤梨渣
• 青贮
• 有机酸
• 氨态氮

[目的]探讨不同发酵时间对青贮凤梨渣pH、亚硝酸盐、氨态氮、可溶性糖和有机酸含量的影响。[方法]将含水量65%～75%的新鲜凤梨渣置于体积2.0 L的密封塑料青贮容器中,分别于发酵7、14、21、28、35 d取样,测定其pH、氨态氮、亚硝酸盐、可溶性糖和有机酸等指标。[结果]青贮凤梨渣的pH均显著低于新鲜凤梨渣(P<0.05),青贮21、28和35 d显著高于7和14 d(P<0.05);青贮凤梨渣的亚硝酸盐含量为3.50～11.13 mg/kg;青贮凤梨渣的可溶性糖含量均显著低于新鲜凤梨渣(P<0.05),青贮28 d时显著高于其他青贮时间(P<0.05);青贮28、35 d时青贮凤梨渣氨态氮浓度显著高于21 d(P<0.05);青贮凤梨渣的乙酸、丙酸和乳酸含量均显著高于新鲜凤梨渣(P<0.05),28 d时乙酸、丙酸和乳酸含量均最高,且显著高于7 d(P<0.05),14 d后乳酸、丙酸和乳酸含量逐步稳定(P<0.05);青贮凤梨渣的丁酸含量均显著低于新鲜凤梨渣(P<0.05),35 d时丁酸含量最低(P<0.05)。[结论]青贮凤梨渣的最佳青贮利用时间为28 d。

• 单位
  广东海洋大学; 清远市农业科技推广服务中心; 清远市动物疫病预防控制中心