实时荧光聚合酶链式反应检测肉制品中的鸭源性成分

作者：张秀平; 苗丽^*

来源：肉类研究, 2018, 32(07): 37-41.

• 实时荧光聚合酶链式反应
• 鸭肉
• 灵敏度
• 检测限

通过鸭的肌动蛋白β-actin保守基因设计可特异检测鸭肉成分的引物和探针,建立实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术检测鸭肉的方法,并通过模拟肉样和市售样品检测方法的准确性和适用性。结果表明:该方法可以特异性检测出麻鸭和草鸭成分,而对猪、牛、羊、鸡等DNA均没有扩增,检测灵敏度可达到1 pg DNA;通过模拟肉样检测确定最低质量分数检测限为0.01%;市售样品的检测结果表明,该方法能很好地应用于市场,满足市场检测需求。