冰温冷藏技术在船舶食品冷藏中的应用

作者：刘艳玲; 史学增

来源：船舶工程, 2010, S2: 155-158.

DOI：10.13788/j.cnki.cbgc.2010.s2.036

• 船舶
• 食品冷藏
• 冰温冷藏
• 制冷 ship
• food refrigeration
• controlled freezing-point technique
• refrigeration

船舶食品冷藏技术以传统的冷冻冷藏为主,蔬菜的自给力不大于30天.为满足船舶食品自给力达到45天的设计标准,解决船舶冷藏系统中存在的问题,冰温冷藏技术被引入船舶冷藏中.文章介绍了冰温冷藏的原理和发展概况,结合船舶现有的冷藏系统,给出了船舶冰温冷藏的技术方案,分析了冰温冷藏技术要应用于船舶冷藏上需解决的关键技术问题,并就如何解决这些问题进行了探讨.

• 单位
  上海海洋大学; 中国船舶重工集团公司