广元特级初榨橄榄油掺混检测研究

作者：邹艳玲; 韩华俊; 李炜

来源：现代商贸工业, 2018, 39(09): 193-194.

DOI：10.19311/j.cnki.1672-3198.2018.09.097

• 橄榄油
• 脂肪酸
• 掺混

建立橄榄油中脂肪酸的色相色谱测定方法,建立橄榄油大豆油掺混模型。用建立的方法比较广元本地特级初榨橄榄油脂肪酸种类及百分含量进行监测比较,发现特征脂肪酸进行掺混鉴定。