‘忠薯1’薯皮过氧化物酶分离纯化及其理化性质研究

作者：李丰茂; 李佳欣; 郭小路; 傅玉凡; 唐云明^*

来源：西南大学学报(自然科学版), 2020, 42(10): 79-87.

DOI：10.13718/j.cnki.xdzk.2020.10.010

• 甘薯
• 过氧化物酶
• 分离纯化
• 性质

经表皮组织匀浆抽提,无水乙醇分级沉淀, DEAE-Sepharose离子交换层析, Superdex-200凝胶过滤层析,获得电泳纯度的过氧化物酶.该酶比活力、纯化倍数及回收率分别为571 975.93 U/mg, 51.72, 33.80%.该酶总分子量约为37.2 kDa,且为单聚体.该酶最适温度, pH值分别为65℃, 6.2,具有耐酸耐热特性.‘忠薯1’过氧化物酶Km值为52.833 mmol/L,且属于乒乓反应. Mg2+,Cu2+,Co2+,Fe3+对该酶有较强激活作用; Pb2+是甘薯过氧化物酶的有效抑制剂.

• 单位
  西南大学; 生命科学学院