金纳米颗粒（Gold nanoparticles，AuNPs）是一种具有类似天然酶活性的纳米材料，已被开发成比色传感器，特别是基于AuNPs过氧化物酶活性的比色方法被广泛应用于分析检测领域。本文介绍了金纳米颗粒的合成方法，总结了基于AuNPs过氧化物酶活性比色传感器的检测原理，列举了其在食品安全检测中的应用实例，最后就目前存在的问题提出建议，并对未来的发展前景进行了展望。
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