乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展

作者：杨光; 王加启; 卜登攀; 哈斯额尔敦; 刘庆生; 孙鹏; 刘开朗; 雒秋江

来源：食品科学, 2010, (09): 306-312.

• 乳制品
• 蛋白质掺假
• 特异性检测
• 非特异性检测
• 差异性 dairy products
• protein adulteration
• specific identification
• non-specific identification
• difference

阐述两类方法、一个原则:乳及乳制品蛋白质掺假特异性检测方法和乳及乳制品蛋白质掺假非特异性检测方法;任何一种乳品蛋白质掺假检测方法的建立都要以某一特定蛋白质差异性为依据的原则。

• 单位
  动物营养学国家重点实验室; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 新疆农业大学