杂粮食品研究进展

作者：闵钟熳; 王海霞; 胡文凯; 余静蕾; 王艳丽; 赵钦家

来源：现代食品, 2023, 29(15): 38-41.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.15.009

• 杂粮
• 原料
• 加工工艺
• 研究进展

随着社会的不断发展，人们的生活质量逐渐提高，人们渴望从食品中获取更多的营养物质。杂粮类食品因其营养丰富越来越受到人们的关注。本文综述了杂粮食品原料的选用、制作加工工艺以及营养价值分析。在此基础上，对我国杂粮类食品的发展困境进行分析，并提出了相应的策略，以供参考。

• 单位
  沈阳师范大学