HACCP体系在腌渍鱼片生产工艺中的应用

作者：徐颖; 宋欣欣; 李健; 李少骞; 崔婷婷; 臧元奇

来源：食品研究与开发, 2016, 37(23): 184-188.

• 腌渍鱼片
• 危害分析
• 关键控制点
• HACCP

运用HACCP管理体系的基本原理分析腌渍鱼片加工工艺中潜在的危害及控制措施,确定关键控制点,建立HACCP质量管理体系。

• 单位
  中华人民共和国山东出入境检验检疫局; 青岛出入境检验检疫局