液态发酵工艺对丝状真菌脂质积累的影响研究进展

作者：薛福婷; 时文悦; 吴琛; 王秀文; 李少琦; 逄淑娴; 宋元达^*

来源：粮食与食品工业, 2023, 30(06): 11-16.

• 液态发酵
• 丝状真菌
• 脂质
• 发酵条件

本文介绍了丝状真菌脂质积累概况、脂肪酸合成过程以及培养基组分与液态发酵条件对丝状真菌脂质积累的影响，以期为丝状真菌工业化生产油脂提供参考意见。

• 单位
  山东理工大学